【明報專訊】消費者委員會曾告誡市民，將未剝殼的生雞蛋放進微波爐「叮熟」可能會令雞蛋「爆炸」。西灣河一名青年昨午用碟將一隻剝殼後的生雞蛋放入微波爐，準備「叮」太陽蛋，詎料他將太陽蛋從微波爐取出，準備檢驗是否熟透時突然爆開，蛋黃漿濺向青年面部灼傷左眼，青年痛極大叫報警，幸送院治理後，靈魂之窗並無大礙。

城大物理及材料科學系副教授張浩輝表示，曾經發生有人將未剝殼的生雞蛋放入微波爐烹煮，引至雞蛋「爆炸」被高溫蛋漿灼傷，這方法與從外部加熱的水煮雞蛋情�G不同，因為微波爐的微波能夠穿透蛋殼，令雞蛋內部首先開始加熱，但雞蛋的硬殼卻將熱力「鎖住」，一旦雞蛋內部因增溫急速膨脹，蛋內液體充滿能量但非常不穩定，隨時像一枚小炸彈似的，會突然逼爆蛋殼四濺，對食用者構成威脅，故事前應該刺穿蛋殼及蛋黃防止意外。

蛋白鎖熱力 輕碰易爆開

張教授指，如果食用者先把生雞蛋剝殼，才盛進杯碟中放入微波爐加熱，此時，蛋黃仍有一層蛋白薄膜包住，當最核心的蛋黃首先被微波加熱時，薄膜便會發揮類似蛋殼的功能，將蛋黃的熱力「鎖住」，一旦食用者搖晃太陽蛋，或企圖刺穿蛋黃檢驗是否熟透時，蛋黃內不穩定的液體便會逼爆薄膜，或從刺穿的裂口併發濺出灼傷食用者，由於蛋殼對熱能的阻力較大，故爆炸力亦較大，因此雞蛋剝殼後的「爆炸力」亦應較輕微。

張又說，如果蛋黃放入口才爆，後果可能更嚴重，食用者下次可先將雞蛋攪拌，才放進微波爐中加熱，以防類似意外發生。

專家﹕應先將雞蛋攪拌

發生太陽蛋「爆炸」意外的地點為西灣河興東�h興康樓23樓某單位，被「炸」傷的18歲姓陳青年與父親同住上址。其父事後表示，昨午1時許，陳打算在家中廚房煮太陽蛋，但並無放在鍋中烹調，而是將一隻生雞蛋剝殼，盛進一個碟中，然後放進微波爐加熱，其間，陳並無攪拌過蛋漿。

濺中左眼 痛極大叫

陳父續稱，兒子從微波爐中取出太陽蛋，準備檢驗蛋黃是否熟透時，蛋黃突然爆裂，高溫蛋漿四濺，部分更濺中兒子的左眼眼球。陳痛極大叫掩眼衝出廚房，自行報警。救護員趕至為陳作初步檢驗，發現其眼球傷勢未算嚴重。陳其後用毛巾掩住左眼，自行上救護車送院，經治理後情�G穩定。