黑木耳，即木耳，在華埠商店普遍有出售，近年醫學界證明有特效的醫療作用。

黑木耳成耳狀或杯形，像葉狀，膠質半透明，有彈性，平滑或有皺紋，初生為紅褐色，成熟乾燥後深褐色，近黑色。黑木耳原為野生菌類，寄生在株、榆、赤楊、柳、楊、桑等闊葉樹的朽木上，性喜溫暖、濕潤。現在除自然野生者外，多用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培。

黑木耳在烹飪上可以炒、燒、燴、燉，做湯或醋泡酒浸，無不味美可口。中國菜中經常配以木耳，除了顏色搭配好看外，口感也很好，如木耳炒豆腐，黑白相間，味道亦不錯。

作為有藥用價值的黑木耳，中醫認為其味甘，性平，具有益氣補血，潤肺鎮靜，涼血止血的功用，常用於產後或病後體虛，腰酸腳痛手足抽搐等，是保健養生的妙品。

黑木耳不但可以入藥，它含有鈣、磷、鐵、鉀、維生素B及C等人體必需的營養成分。另外它含有大量的膠質，具有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用，是礦山、冶金、紡織、理髮、裝修等行業職工最理想的保健食品之一。

現代醫學研究結果證實，黑木耳所含卵磷脂、腦磷脂及鞘磷脂不僅有止血作用，也可治療婦女血崩、腸胃等消化道出血、痔瘡出血等。黑木耳還有抗凝血的作用，可用於治療婦女經血過多，痔瘡出血等。

黑木耳的濃縮液可促進體液的免疫功能，增強機體抗病能力，防止疾病的侵襲。如抵抗肝癌、食道癌、子宮癌等效果明顯。

最近美國明尼蘇達大學醫院教授漢穆希密特(譯音)公布：如果我們能夠常用黑木耳佐膳，有助於減少中老年人的動脈粥樣硬化，可以防止高血壓和心臟病。這一消息傳出之後，一時間，不論是患者還是健康的人，人人都爭食黑木耳，被搜購一空，黑木耳之名也就大行其道。