體檢真人SHOW最後一位參加者梁先生的體檢報告上周三出籠。醫生開宗明義指出他最主要的健康隱憂﹕肥胖。因為肥胖，連帶血脂水平升高；因為肥胖，養出脂肪肝來。醫生與營養師當然不會袖手旁觀，讓梁先生繼續胖下去，以免心臟中風糖尿日後齊齊浮現。當務之急，必須大量減少油分攝取量，特別要戒掉每天早餐那條油炸鬼。
文﹕姜素婷 圖﹕麥兆豐、陳淑安
梁先生的主要健康問題相對「單純」﹕肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝，運動心電圖結果正常，沒有糖尿病這種較難處理的長期病。負責梁先生個案的養和醫院體格健康檢查部助理主任兼內分泌及糖尿科專科醫生盧國榮指出，梁先生的問題都由肥胖而起。他說﹕「要減重，能減多少就多少。」否則，難保將來心腦血管不會出問題，又難保脂肪肝不會變成肝硬化(檢查結果見另文)。
梁先生9個月前轉到內地工作，3餐都由公司飯堂照顧，體重由210多磅上升至現在的226磅，較理想水平超出最少78磅。由於每餐沒有分量限制，愛吃多少便多少，怪不得體重上升。
戒吃一月可減兩磅脂肪
養和醫院體格健康檢查部營養師(英國註冊)余思行，了解梁先生3餐的飲食習慣後，給他訂下清晰目標，就是控制油分攝取量，減去一成體重(即23磅)。以早餐為例，梁先生慣常吃兩個中式肉包子、一條油炸鬼、一碗白粥及豆漿。如果能戒吃油炸鬼，便減少攝取9茶匙油，即405千卡的熱量。不說不知，減少攝取3500千卡熱量，已可減去1磅脂肪。算起來，戒吃油炸鬼一整個月，足以減去兩磅脂肪。聽到這裏，原本對控制飲食面有難色的梁先生登時面露笑容﹕「咁又值得喎！」
減去油炸鬼，梁先生未必飽，余思行建議他以飯堂的麥米粥兩碗代替白粥來攝取纖維，另加兩隻「蛋白」補充蛋白質，中式肉包子一個便夠，這樣所攝取的油分便大大減少。如想多變化，同時針對血脂中膽固醇過高的問題，可以用4湯匙麥片加進豆漿作早餐，每星期吃3次。
吃炒菜前洗一洗
然而，午餐及晚餐的挑戰才最大。梁先生形容，飯堂沒有焯菜只有炒菜，而且用很多油來炒，這次可難倒余思行。她指出，菜不能不吃，它集高纖、飽肚、低熱量及防大腸癌等多種優點。一般人把炒菜放進熱水裏「洗一洗」，希望可洗去多餘的油，但作用不大，一來已滲進菜裏的油分不能被洗出來，二來人們多不會替換「洗菜」水，跟沒有洗過差無幾。
急步30分鐘 每星期3次
不過，像梁先生所面對的限制，「洗菜」是沒辦法中的辦法，唯記得要經常換水。若有機會外食，余思行建議多選上湯煮菜或金銀蛋煮菜等非油炒菜式。
除注意飲食外，運動也很重要。能做到每星期3次，每次急步行30分鐘已不錯。余思行以往遇過一名身體質量指標(BMI)比梁先生還要高的人，以飲食及運動雙管齊下，一年下來，由330磅減至170磅。對梁先生來說，毋須把目標訂得太高，若能應用上述方法減去一成體重已相當不錯。
2007年9月10日 星期一
