【明報專訊】鹵水鵝片、蠔仔餅、凍蟹、粉果、功夫茶……以上種種，有什麼共通點？對，它們都是來自潮州，且美味非常，香港亦有不少菜館提供這些小吃。不過，香港除了有潮州菜館，原來還有「潮洲」菜館。

「州」與「洲」，讀音相同(音「周」〔zau1〕)，意思則大有差別。根據商務印書館《現代漢語詞典》記載，「州」是古時的行政區劃名稱，如杭州、蘇州等一類；至於從「水」旁的「洲」，則是「一塊大陸和附近島嶼的總稱」，簡言之，就是水中的陸地，如歐洲。位於廣東省東部的潮州，隋朝時全國廢郡設州，初取名循州，後改名「潮州」。時至今日，潮州已是中國的地級巿(又稱「省轄巿」)。下次大家出外「打冷」時，不妨看看去的是潮州菜館，還是「潮洲」菜館吧！

考考你

試從下列句子，選擇適當答案。

1.《詩經．關雎》有一句﹕「關關雎鳩，在河之▁。」

2.長▁是香港的其中一個島嶼，位於大嶼山的東南方，又名「啞鈴島」，是離島區中人煙最稠密的島嶼。

3.「只許▁官放火，不許百姓點燈。」一句，有諷刺當權者專橫的意思。

4.除了夏威夷和阿拉斯加兩個▁，其餘48個▁都位於美▁大陸。

文﹕梁以祈