豆漿在中國是很普遍的飲料，特別在中國北方，流播更廣，豆漿饅頭是早餐主要食品。其實，不僅在我國，凡是與中國傳統文化有淵源的國家，如日本、韓國、新加坡、泰國、馬來西亞、緬甸及印尼人都非常喜歡飲豆漿。
人們不禁要問？飲豆漿有甚麼好處呢？答案是很容易被腸胃所吸收、消化，還可以增加腸內乳酸菌，促進營養的吸收及廢物的排洩。
雖然豆漿是黃豆的製品，但整粒黃豆亨調來食，人體只能吸收百分之八十，但如果製成豆腐，則吸收率提高至百分之九十三；但如果磨成豆漿，則吸收率高達百分之九十五，故此豆漿是相當完美的食品，值得我們去推廣。
歐洲最長壽的國民是保加利亞人，專家於是去研究找出他們長壽的原因，發現他們常飲似豆漿的食品，有增加腸內乳酸菌的作用，就是他們能夠長壽的催化劑。
豆漿除了脂肪和纖維的含量不少外，黃豆的其他營養都已包含在其中，所以日本人乾脆稱之為「田園生產的牛奶」。我們喝豆漿，就是喝黃豆汁，可以代替牛奶飲用，在補充營養和促進皮膚光滑細嫩，甚至預防動脈硬化，其功效尤為顯?。
金山灣區的北方館子賣的有甜豆漿和咸豆漿。甜豆漿如加砂糖或蜂蜜，味道會更好；咸豆漿加油條、蝦皮、蔥花一起食，亦別饒風味。
中醫的醫學理論認為，人的體質分為先天(體質和體格)和後天(內臟器官的機能)兩種，先天由「腎」支配，後天則由「脾」支配。這裏所指的「腎」，不單指腎臟，而是支配身體熱能系統的名稱，包括泌尿、生殖、內分泌機能等一切熱能系統。「脾」也是一樣，意味?支配消化及吸收機能等熱能系統。豆漿已公認是推行熱能系統的原動力，有超卓的特異的功能。
製造豆漿的方法，有將黃豆浸泡一夜磨碎，或用磨咖啡機器打碎，再加適量的水，下鍋熬煮，然後以紗布將渣滓濾除，便可製成原汁原味的豆漿了！
2008年1月7日 星期一
