【明報記者蒲韞衡報道】鑑於有關中國食品安全問題相關報道時有湧現，導致不少食客，對本地中餐館的食物材料來源存有疑問。有見及此，美國中餐協會昨日舉行記者會，澄清美國中餐館的用料，95%源自美國本土，是經過美國農務部嚴格檢測的產品。

昨午的記者會假密爾布瑞市中餐館舉行。來自木林農場的經理兼動物營養師Daniel J. Shafer博士表示，雖然中國不斷傳出有關食品安全問題的壞消息，但他仍然對中餐館和其他亞洲餐廳充滿信心，因為他清楚知道美國，無論是本地出產的食品還是進口食品，都必定經過美國農務部的嚴格檢測。

食品必經農務部嚴格檢測

以他工作的木林農場為例，場內養殖的鴨從孵蛋至宰殺程序，都經過農務部抽樣檢查。他說，場內共有4名農務部食品安全調查員和兩名品質控制人員負責檢查工作，他們會在每小時進行一次抽樣檢查，分別檢查養鴨的毛、皮膚和頭等，以防有養鴨患病。

肉類逾8成來自本土

此外，場內的養鴨與其他野生鳥類和動物分隔，並在宰殺後冷藏於華氏40度以下，直至運輸到餐廳處，確保鴨肉新鮮和不受細菌感染。

太平洋食品有限公司主席王龍表示，美國的肉類8成以上都是來自本土，只有2成來自加拿大、澳洲等，當中不包括亞洲國家，所以食客不用擔心中餐館的肉品來源。他說，雖然美國批准來自中國、越南等地的雪藏蝦和魚片等海鮮產品進口，但這些產品均經過農務部檢查，市民大可放心。

為確保中餐館的食品既安全又合時，木林農場最近從中國菜式取材，出產只有20天大的「妙齡鴨」。農場的銷售經理李黃表示，這些鴨約兩磅重，和乳鴿大小差不多，但肉質較鮮嫩和脂肪較少。

最後，美國中餐協會向Daniel J. Shafer頒發感謝狀，以感謝他多年來在食品衛生上的支持。