牡丹艷兩廣的大型花朵，既具奇特的外觀，亦有不凡的氣質。

它的每一朵花都由眾多的花瓣組成，花瓣形態變化多端，形成千變萬化的花型，有的如群蝶棲息，有的似彩球待升，有的如輕盈起舞的姑娘，有的則像一隻迷你花籃，千姿百態使人總覺看不夠。

花色豐富則是牡丹花的另一特徵。其中大紅牡丹當屬最為珍貴品種，瓣紅蕊黃宛如紅盤托金杯，氣氛熱烈動人，李白的清平調詠道：「一枝紅艷露凝香，雲雨巫山枉斷腸。借問漢宮誰得似，可憐飛燕倚新妝。」他詠的便是紅牡丹，也借喻楊貴妃像紅牡丹一樣艷麗。李白也愛白牡丹，曾詠道：「雲想衣裳花想容，春風指檻露華濃。若非群玉山頭見，會向瑤台月下逢。」白牡丹確有另一番可愛之處，素雅中的華麗，給人清秀、平和且莊嚴的感受。

現代育種科技進入分子世代，牡丹新品種不斷湧現，花色五彩繽紛，使人可以根據個人興趣愛好去選擇。有人愛綠牡丹，說它碧瓣青蕊，平凡中透露?高貴。有人則愛藍牡丹，雪白中輕染青藍，似未加脂彩的樸素村姑，以黑牡丹為名的文藝作品，先後問世，有人對這稀有的紅牡丹花色特感新奇。其實世界沒有絕對的黑色花，那一年在上海幸有一面之緣，那次大家視同珍寶的黑牡丹，不過是紅得發紫，濃紫偏暗的深色而已。一眼望去黑不溜秋，失去光線的明暗層次，不覺有多少美感。但賞花見仁見智，角度各有不同，可能僅是個人一管之見，不管怎麼說，陽春四月春花怒放之時，古往今來對人們吸引力最大的捨牡丹莫屬。李白有詩吟道：「何人不愛牡丹花，佔斷城中好物華。疑是洛川神女作，千姿百態破朝霞。」