明報新聞網海外版 - 美西版(三藩市) - San Francisco Chinese Newspaper

記者移民北美已有8年，記得當初離開家鄉的時候，餐館裏流行吃的是清燉甲魚、海參、魚翅一類菜肴，大家在酒桌上爭相進補，唯恐吃少了。幾年過去就全中國上上下下膽固醇偏高，冠心病、高血壓、糖尿病個案激增。

豈料時移勢易，首先是北京從去年開始推行「限鹽勺」。由政府部門統一向每戶家庭分發一種小勺子，專門用來限制做菜時的用鹽量，今年又聽說開始推行「量油瓶」，即限制做菜時油的使用量。不用問，這些都是強力保護民眾健康觀念的方法。

今年年初，記者奉命往大陸公幹，發現大江南北的餐館裏均改了行市：頭盤上來的燒臘改成了由玉米、地瓜、栗子、毛豆、荸薺組成的「五谷豐登」；涼菜變成了由生菜、蘿蔔、小蔥等組成的「大豐收」。等到回家一看，老媽晚飯時擺出來的也不是油汪汪的紅燒肉了，而是一鍋黃澄澄的玉米麵窩窩頭。再加上早晚陪伴父母快走3000步健身，讓記者平生頭一次在家的時候出現減重現象。

儘管記者想回家大快朵頤的幻想徹底破滅，但仍然為了這些新情況感到欣慰。老祖宗說「道法自然」，又說「肉食者鄙」，如果健康飲食令人活得「longer,　younger」的觀念能夠深入人心，那些破壞生態、濫殺動物的現象就會消失了吧。