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2008年5月3日 星期六

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秘方焗一字排 2008年5月3日

〔用獨門秘方醃製的一字排，香脆鮮嫩，比連鎖餐廳的更好吃。〕

材料

一字排 900g

(Pork Side Ribs)

醃料

乾葱茸 2湯匙

蒜茸 2湯匙

玫瑰露酒 1湯匙

生抽 1湯匙

海鮮醬 1湯匙

磨豉醬 1湯匙

五香粉 半茶匙

鹽 半茶匙

砂煻 2湯匙

做法

1. 用醃料醃一字排半日(最少4小時)

2. 放入焗爐，用上火燒約20分鐘，待微黃，即翻轉再燒10分鐘。

3. 亦可用猛火油炸香一字排。

*可改用腩排、雞翼、牛排骨代替一字排。

取材自黃淑儀《入廚樂》第75頁

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